哥倫比亞 薇拉 黑河莊園 辣椒波旁 分離菌發酵水洗

風味口感：
玫瑰花、夏雪芒果、葡萄、百香果、優格、薄荷、馬告香料
處理法介紹：
什麼是「分離菌發酵水洗」？
指的是在咖啡生豆的處理過程中，先去除果皮與果肉，接著在發酵階段額外接種特定培養的『酵母菌』或『乳酸菌』進行發酵，最後以大量清水洗淨並乾燥的精緻技術。此法能精準引導風味發展，創造出乾淨且層次豐富的口感。
「了解特色與處理法流程」？
「專屬菌種接種」有別於傳統水洗依賴環境中的野生微生物發酵，此法會投入特定培養的酵母菌或乳酸菌（如特定水果風味的酵母），以強化或引導特定的香氣與甜感。『脫除果肉與發酵』剝除外果皮與果肉後，將帶有果膠的咖啡豆放入發酵槽中，藉由人工植入的分離菌進行發酵分解。『清水洗淨與乾燥』發酵完成後，使用大量清水將殘餘的果膠與黏膜徹底洗淨，最後進行日曬或機器乾燥。
辣椒波旁(Bourbon Aji) 是什麼樣的咖啡品種？
是咖啡櫻桃漿果，尾巴尖尖長長、有特殊的辣椒跟胡椒香氣，但並不屬於波旁品種、經品種染色體檢測，有剛果藝伎及衣索比亞原生種藝伎的基因。

產區介紹：
哥倫比亞「黑河莊園」（Finca Río Negro）位於薇拉（Huila）產區，該莊園由第三代莊園主Jhon Rodrguez 經營，擅長『創新發酵處理法』培育稀有咖啡品種，聞名國際，強調後製處理法未使用人工香精，純靠獨特發酵技術展現自然花香水果風味。
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