哥倫比亞 薇拉 安地斯山 森林農場 瑰夏/藝伎 日曬

風味口感：
紅花、莓果、蔓越莓、蜂蜜、奇異果
產區介紹：
來自安地斯山脈的生態發酵精品咖啡La Natura Coffee Farm 成立於 2015 年，坐落於哥倫比亞安地斯山脈高海拔地區。農場由Andres Felipe Ospina 創立，從一塊廢棄的有機農地出發，打造出結合生態保育、農林共生與前沿發酵技術的精品咖啡農場。
農場以「讓自然參與風味的形成」為核心理念，在咖啡樹之間保留原生森林與生態廊道，使生動植物能自由穿梭其中。全年開花的原生樹種為生蜜蜂與蜂鳥提供穩定的花蜜來源，也讓整個農場成為完整且健康的生態系。
由於風土造就高密度風味La Natura 位於高山冷涼、多雨的氣候帶，夜晚溫差大，使咖啡櫻桃的成熟期比低海拔產區延長近一個月。這樣的慢速成熟過程，使果實累積更高的糖分與果膠，造就果膠豐富、汁液飽滿，種子密度高、結構扎實•風味集中且層次細膩由於氣候條件嚴苛，產極為有限，每一批皆屬稀有微批次（Microlot）。La Natura 的咖啡後製於 La Cereza 研究中心完成。研究團隊從農場咖啡果實中分離並培養出多種原生微生物，並應用於創新的發酵技術中，包括 Dynamic Fermentation 與 ChampagneFermentation。透過嚴格控制溫度、氧氣、pH 值與發酵時間，讓風味在可控且可複的條件下自然展開，完整展現農場的風土特性。
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